4 platos TÍPICOS del ATLÁNTICO

(barranquilla)

1. arroz de lisa 

El arroz de lisa es la comida más típica que se puede probar en Barranquilla. El ingrediente principal, aparte del arroz, es un pescado marino llamado lisa, muy frecuente en la zona de la desembocadura del río Magdalena.Antes de cocinarlas, las lisas se tienen que secar y salar. Posteriormente se unen al guiso de arroz y verduras tales como: Cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín y Condimentos tales como: Comino, sal, pimienta.
Inicialmente, las lisas se cocinan en agua para desalarlas y posteriormente se desmechan, Se prepara un arroz blanco (poco menos de 1,5 medida de agua por medida de arroz, sal y aceite al gusto), cuando seca se le añade la lisa aliñada con las verduras finamente picadas y los condimentos, y se tapa durante media hora.
Finalmente se sirve en hoja de bijao con cebollín criollo finamente picado, bollo de yuca, ensalada de aguacate y guarapo de panela.

2. bollo de yuca

El uso de la yuca en la gastronomía de Barranquilla es una herencia claramente indígena. Hoy en día es un ingrediente presente en numerosas recetas, entre ellas el bollo de yuca.Se trata de un plato muy sencillo de preparar y con pocos ingredientes. Solo se necesitan yuca cocida, sal y hojas de maíz.Tras moler la yuca, hay que envolver la pasta resultante con las hojas de maíz. Se suelen servir para acompañar otros platos como el arroz de lisa.

3. sancocho de guandú con carne salada

Este sancocho es una de las muchas variantes de este plato que existen en la región y en el resto de Colombia.Junto con el de pescado, el sancocho de guandú con carne salada es el más popular de la zona de Barranquilla, y se suele degustar en todas las celebraciones y fiestas importantes.El protagonista de la receta es el guandú, una legumbre típica de la zona, aunque su origen parece ser africano. También se le agrega carne salada, ñame y yuca.Otro ingrediente importante es el plátano maduro, por el sabor dulzón que aporta. También se agregan especias como el cilantro o el cebollín criollo.

4. AREPA DE HUEVO

Este plato de Barranquilla tiene su origen en la costa del Caribe. Se elabora al freír bolas de masa en aceite caliente hasta que se inflan.Se debe hacer una pequeña incisión para formar una especie de bolsillo en la arepa. Dentro de este bolsillo se coloca un huevo completo y luego se sella la incisión.Después se fríe hasta que la arepa esté dorada. El resultado es un plato crujiente y salado con un huevo frito dentro.