4 PLATOS TÍPICOS DEL BOLÍVAR

(cartagena)

1. arroz con coco

Este plato es uno de los más populares de Cartagena y, por extensión, de toda la costa del Caribe colombiano.Es una comida que necesita muy pocos ingredientes y que se suele servir para acompañar pescados fritos o algunos tipos de marisco.Para prepararlo solo se necesita la leche de coco más su pulpa, azúcar, sal y el arroz. Existen dos variedades diferentes: la de coco blanco y la que se hace con coco negro.Se acompaña de patacones o se le añade panela, dependiendo de los gustos y de la ocasión.

2. sancocho de pescado

El sancocho es un plato que se elabora en toda Colombia con diferentes ingredientes, dependiendo de la región.Tiene su origen en una receta llevada por los españoles, que tradicionalmente lo preparaban con diversas carnes. En Cartagena el ingrediente principal es el pescado.Es una comida muy nutritiva y completa. Usualmente se prepara con pescado bocachico, y además lleva papas, yuca, tomate, plátano y otras verduras y legumbres.

3. mote de queso

A pesar de que su origen parece encontrarse en los territorios que habitaban los zenúes, el mote de queso se ha convertido en la sopa más típica de Cartagena.En la receta que se elabora en esta ciudad hay pequeñas diferencias con la que se hace en otras partes de la región Caribe.La base de esta comida es el ñame, una planta parecida a la batata. También es imprescindible el queso costeño duro, el zumo de coco o el suero atoyabuey. Por último, solo hay que añadirle limón, cebolla y ajo.

4. pie de coco

Los postres también son muy importantes en la gastronomía de Cartagena. Uno de los más tradicionales es el pie de coco. Se puede conseguir en restaurantes, casas y en numerosos puestos callejeros.Lo normal en la ciudad es cocinar el coco usando su propia agua, a la que se le añade azúcar.Después de que haya caramelizado un poco, se le agrega yema de huevo y leche condensada. El último paso es hornear la mezcla hasta que esté crujiente y dorada.