4 platos TÍPICOS de la guajira


riohacha

1. el friché

El fiché es uno de los platos tradicionales de la cultura wayúu y se ha convertido en uno de los más representativos de todo el departamento de La Guajira. Es un plato a base de chivo.Históricamente, el chivo era un elemento muy importante en la gastronomía de estos indígenas y existen varias recetas elaboradas con el animal.La forma de preparación original del fiché es muy simple, Tan solo requiere la carne del chivo, sal y aceite, luego dejarlo fritar en un caldero hasta que este dorado, para terminar se sirve con bollo o arepa.

2. arroz con camarones

El arroz que se sirve con camarones en La Guajira, es uno de los más sabrosos que se pueden encontrar en el país.El punto diferencial se encuentra en un procedimiento especial que se aplica a los camarones antes de cocinarlos.

INGREDIENTES.

• 2 tazas de arroz
• ½ Kg camarones crudos
• 1 cebollín
• 1 zanahoria
• 1 lata arvejas
• ½tazas habichuelas
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• cilantro y pimientas.

PASOS.

(30 minutos)

1.Preparar un sofrito con la zanahoria rallada, los tomates picados (escaldados, pelados y retirados las semillas), la lata de arvejas y las habichuelas.

2.Mientras tanto hervir los camarones con sal durante aprox. 10 minutos, retirar y agregar al sofrito. En el agua donde se hicieron los camarones, hervir el arroz, rectificar la sal, cuando este tierno, retirar, escurrir y reservar.

3.Mezclar el cebollín y el ajo finamente picado con por lo menos 5 cdas de cilantro picado, juntar con el sofrito, los camarones y el arroz; salpimentar y servir caliente.

3. arroz con fríjol morado guajiro

Este plato puede ser acompañado con todo tipo de carnes, les encantará su sabor.

INGREDIENTES.

• 1 libra de arroz
• ½ libra de frijoles morados
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto
  
  

PREPARACIÓN

Se ponen a remojar los frijoles desde la tarde anterior; cocinar hasta que empiecen a ablandar por un tiempo de una hora y media. Se le añade el arroz, aceite, ajo, sal y pimienta. Se deja a fuego lento hasta que empiece a secar 20 minutos aproximadamente. Se revuelve, se pone a fuego lento y se tapa el caldero hasta que esté completamente seco.

4. pescado a la parrilla

Su posición como departamento costero hace que en La Guajira el pescado forme parte importante de la dieta de los pobladores.

Entre los más consumidos se encuentran el pargo rojo, la cachirra o el róbalo. La manera más tradicional de cocinarlos es a la parrilla, poniéndolos directamente sobre el carbón. Se acompañan con arroz, ensalada o papas.

INGREDIENTES.

(4 raciones)

Pescado ya sea pargo rojo, cachirra o róbalo

sal, pimienta y limón

PREPARACIÓN

1. Preparar el pescado, aplicándole la sal y pimienta al gusto.
2. Una vez preparado, se pone en la parrilla e ir volteando hasta que este dorado.
3. Servir en un plato con lo que usted dese e incluir el limón.